Casein

Casein

Milch ist Ursprung und Quelle für unterschiedliche Proteinformen (Proteinfraktionen). Grob gesehen, lassen sich aus der Milch zum einen das Casein und zum anderen das Molkeneiweiß gewinnen. Dabei wird das Casein (Milcheiweiß) in der Regel durch Säurefällung der Milch gewonnen. Casein hat die Eigenschaft, im Magen eine Art Gelklumpen zu bilden, wodurch das Casein langsamer verdaulich ist als etwa das Molkenprotein. Das macht das Casein jedoch nicht zu einem “schlechten” Protein. Dieses Eindicken ist vielmehr ein typisches Markenzeichen für einen hohen Caseinanteil! Ein Milcheiweiß-Shake dickt bereits im Glas an. Das sättigt und geschieht rein natürlich ohne zusätzliche Verdickungsmittel! Deshalb aufgepasst: Je dickflüssiger der Shake, desto geringer wird der biologisch wertvollere Whey Protein Anteil sein!
Die bereits erwähnte Gelbildung des Caseins ist die Ursache einiger ernährungsphysiologischer Vorteile, da die Einspeisung der im Gel befindlichen Aminosäuren in den Blutkreislauf zeitverzögert erfolgt. Das ist natürlich sehr effektiv in Situationen, in denen es auf eine konstante und langandauernde Versorgung des Körpers mit Aminosäuren ankommt. Das bezieht sich in erster Linie auf Stoffwechselsituationen wie Muskelaufbau, Muskelerhalt und Muskelregeneration!

Casein-Vorteile:

zeitverzögerte Aufnahme, also antikataboll
ideal vorm Schlafen, also Nighttime Protein
starke Sättigung, also diätfördernd